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  • 西班牙逐步解封:送餐機器人無接觸助力 餐館將恢復外賣服務

    行業資訊 | 時間: 2020-05-28 | 168 | 編譯:Eunice|瀏覽量:105

       疫情之下,旅西中餐業如何應對疫情變化?位于馬德里Santa María de la Cabeza大街,接待過西班牙胡安·卡洛斯一世(Juan Carlos I)國王,在西班牙知名點評網站貓途鷹(TripAdvisor)評分4顆星的Buen Gusto(新雅飯店)交出了滿分答卷!
     
      面對新冠肺炎疫情對餐飲業造成的沖擊,西班牙中餐“老手”新雅飯店利用現代網絡優勢,采取線上外賣拓市場,并全面啟用機器人"小二",由機器人"小二"承擔從后廚到無接觸取餐區的全流程配送,機器人"小二"取得打包好的餐品后,直接送達指定的取餐點,由騎手或顧客取走對應的餐品,過程中盡可能減少人與人的接觸,保障用餐安全。疫情期間,門店每天都有不錯的銷售額進賬,將疫情造成的風險降到了最低。

     
     
      疫情襲來 知名中餐門店關
     
      十多年前,位于西班牙馬德里的中餐廳“新雅飯店”迎來了西班牙老國王Carlos的光臨。老國王點了四個冷盤:溫州魚丸、烤鴨、芹菜拌墨魚、鹵牛肉,還有五個熱菜:炸蝦球、椒鹽龍蝦、扇貝、蔥油鱸魚、魚針翅湯。飯店老板吳鎮忠先生還為他準備了新鮮桂圓、南瓜餅、冰糖燕窩等甜品,并泡上一壺西湖龍井茶。作為回贈,老國王向吳先生贈送了一瓶價值700歐元的紅酒。當吳先生提出要為老國王免去100多歐元的餐費時,老國王卻堅持要付餐費,“這次是特地來訂座吃飯的,所以一定要付餐費,如果你要請客,就等下一次吧。”這一事件的發生被西班牙主流媒體爭相報道,新雅飯店由此打開知名度。新冠病毒肺炎疫情突襲,打亂了飯店所有計劃。疫情期間,飯店開不了張,但租金、員工工資、庫存都是一筆不菲成本。
     
      線上外賣巧應對
     
      隨著西班牙逐步解封,政府通知餐館可以恢復提供外賣服務,新雅飯店積極“開門迎客”上線外賣業務,而在西班牙全國,目前僅大約15%的酒吧和餐館選擇重新開張,這得益于餐廳于去年7月份引進的送餐機器人(小花生)。外賣平臺騎手到達餐廳,后廚將外賣放置在“小花生”托盤,它會即刻自主配送至騎手等候專區,騎手從“小花生”托盤取走外賣后,送餐機器人“小豆花”自主返回,等待下個無接觸配送任務。整個配送流程,沒有發生人與人之間面對面的接觸,打消顧客在消費過程中的顧慮。
     
      送餐機器人無接觸配送,更安心
     
      新雅飯店介紹,該款送餐機器人來自中國上海的擎朗智能,一次能傳三桌菜,“根據出菜單需求,設置1號桌、8號桌、17號桌,按照桌次的順序自動匹配,到了對應桌次之后,我們對應的服務員會把菜品取出來送給顧客。”飯店的顧客也紛紛表示,“這樣既安全又炫酷。”
     
      和傳統人工服務相比,機器人送餐的優勢在于,一方面可以保障送餐過程中的安全,提升傳菜等工作效率;另一方面可以將人力從送餐服務中釋放出來,讓員工從事其它機器暫時無法代替的工作。機器人和餐飲業的有機結合是餐飲行業實現智慧化、標準化、高利潤運營的全新途徑。因此機器人“無接觸配送”模式必將成為趨勢。

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